L'échine est une pièce de l'épaule au persillage impeccable qui bénéficie d'une cuisson lente à basse température pour en révéler toute sa splendeur.

Économique, elle permet à la fois, dans un premier temps, d'obtenir de belles tranches de viande à l'instance d'un rôti puis, si la cuisson est poursuivie un peu plus longtemps, de l'éffiloché de porcelet de lait extrêmement goûteux. Peu importe le mode de cuisson, l'échine demeure tendre et délicate en plus d'être maléable et de pouvoir être servie avec une grande variété de plats d’accompagnement.

Alors qu'il s'agit d’une coupe déjà très savoureuse, l’échine peut être marinée avant la cuisson. Pour ce faire, on utilise un liquide (vin blanc, fond brun, bouillon) ainsi que des herbes fraîches ou des épices avant de l'apprécier en cuisson lente.

D'ailleurs, en ce qui a trait à la cuisson, calculez environ 20 à 30 minutes par livre (450 grammes) à 325°F. L'échine sera alors parfaitement juteuse et légèrement rosée. Pour les rôtis, une heure suffit pour obtenir de belles tranches à la chair fondante et parfumée.

Nos échines à prix régulier sont vendues gelées au coût de 23,15$ pour 800 grammes, le prix au kilo étant de 28,93$.

Écrire un commentaire

Veuillez vous connecter ou vous inscrire pour publier un commentaire

Rôti d'Échine Sans Couenne

  • Modèle: 33530
  • Disponibilité: 111
  • 23,15$